以前做巧克力口味饼干的时候，用到的都是可可粉。于是有人问：不用可可粉而直接用巧克力做饼干行不行呢？ 答案当然是可以。比如做原味黄油曲奇的时候，在打发的黄油里加入面粉重量15-20%的溶化的巧克力，做出来的就是巧克力味曲奇了，不需直接使用可可粉。 但是，对于偏爱巧克力的人来说，不管是用哪种方法做出来的曲奇，味道似乎都是不够的。拥有巧克力的形，却只有浅浅的巧克力味儿。那么，今天，我们走得

似乎在很久以前，我和鸡腿就有过那么些缘分。 上大学的时候，宿舍楼底下的超市门口，有一卖炸鸡腿的小摊儿。肥肥大大的一只鸡腿，扔进油锅，数分钟后捞出来，表面已经炸出了一层油油亮亮的金黄色光泽。交了钱，拎着还烫手的的鸡腿，迫不及待的回到宿舍享用。撒上椒盐面儿，这份滋味，在当时从学苑餐厅点上几个菜都觉得是莫大享受的时代，真真切切令人难忘。 在大学还没毕业的时候，那家超市就早早的成为了昨日黄花

在蛋糕店里，我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕，它在完整的出售整块的同时，一般都会另附上半片切开的蛋糕，而这切开的半片蛋糕，为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构。 当然，这种蛋糕也就毫无悬念的叫做蜂巢蛋糕了。 蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，还有柔软、清甜如胶质般的口感，和一般的蛋糕很不一样。而要达到这个效果，尤其是实现那紧密、清晰的“蜂巢”

细砂糖，粗砂糖，绵白糖，糖粉？刚接触烘焙的人，别说复杂的琳琅满目的奶制品，单是这糖，就能让人犯迷糊。 这几种糖，都是烘焙里常见的糖。说起糖，这是烘焙里不可或缺的一道原料，发挥着极为重要的作用。 在具体说说这几种糖的区别的同时，我们先说说糖在烘焙里所起到的作用。糖，不仅仅是甜味剂，它在烘焙的过程里，悄悄地发生着一些神奇的变化，带来很多奇妙的结果。不信？往下看： 一、糖具有吸水性，

喜欢美食的人，即使没尝过，自然也耳闻过松露的大名。这种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，被奉为美食中的圣品。 很多时候，松露的价格比它的味道更吸引人。松露是典型的食物中的奢侈品，从价格堪比黄金的黑松露，到价格堪比钻石的白松露，让人仿佛觉得，哪怕完全忽略味道，只吃那么一口，就是无比的享受似的——尽管，只从长相来看的话，松露就是一颗丑陋的土豆而已。 试想，如果给你端上一盘黑松露酱汁配

今儿，上蛋糕之前，先说几个事儿： 1、自过年前几个月开始，因为工作关系，加上本人“自由散漫”，博客的更新一直没啥规律。于是，在过年期间我痛定思痛，痛下决心，痛改前非，在我姐“好好做人，好好改造”的大方针政策下，决定恢复到以前的每周一三五更新博客的优良传统上来。 也就是说，在以后的日子里，只要你不嫌我烦，我们每个星期，又要和以前一样，至少见三次面哈。 每周的这三天，不一定都是上甜点

打小我就爱吃胡萝卜。 估计像我这样从小爱吃胡萝卜的人属于极少数，就我问过的人来说，80%都表示胡萝卜是他们童年时期最讨厌的食物之一。 正如同我不理解为什么会有人不爱吃胡萝卜一样，他们也对我爱吃胡萝卜表示出极大的不解：为毛会有人喜欢吃这种难吃的东西，为毛为毛为毛啊？ 但现在回想起来，我健健康康人畜无害的长大，可能和我小时候几乎一日一顿的胡萝卜炒肉有关。从营养学上说，胡萝卜是可以促进

经历了一个很长很长的假期，终于又重新和大家见面了:) 对于大部分筒子来说，应该都已经上了有两天班了吧？长假过后开始上班，我相信一定非常不适——如果我说我还能在家里歇两天才回北京，不知道是不是挺欠揍的？ 刚在微博（不，现在时兴叫“围脖”）上得瑟了两句，马上有筒子泼冷水：“我还能歇十天呢”“我爱歇多久歇多久”，言下之意就是：你得瑟什么劲儿啊？所以说，拿休长假这种事儿来炫耀其实挺没意思的，一

春节马上就要到了，前几天还在单位和同事们海聊胡侃，一转眼都走得差不多了。 过去的一年真的是值得纪念的一年。从来没想过我的生活还可以过得如此丰富。出了书，办了签售，上了电视节目，做了杂志专栏，认识了数不清的朋友。 人生总是会因为一些无意中的选择而改变。我很感谢当初心血来潮并付诸行动的开博，感谢新浪网，感谢一直支持我的朋友们。你们给了我这么充实，这么精彩的一年。 今天是过年前的最后一

此文归属虎年年菜活动“金粉食家”美食圈 马上要过春节了，越到年关越不知道自己在忙些什么，这不，由留美坐家策划的新浪年菜活动，一眨眼就快到截止日期了，我这还啥都没准备呢。 这活动，去年我就错过了，今年怎么都不能再错过，咬紧牙关也得上。凑热闹嘛，就得有个凑热闹的样子。 所以，不多说了，上菜吧。 这道土司堡的灵感来源于传说中的“蜂蜜厚多士”。不过，不同的是这是个咸口的点心——涂上黄油被